Para la pasta: Receta para cuatro personas 20 minutos de preparación y 20 minutos de reposo. Ingredientes: 200 gr de harina 2 huevos Pizca de sal Vierta todos los ingredientes en una amasadora y cuando este bien amasada y lisa la masa, espolvorear con harina la superficie de una mesa y trabajar un poco la […]
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La Sierra de Cádiz, al noreste de la provincia, cuenta en su territorio con preciosos pueblos como Zahara de la Sierra, Setenil de las Bodegas u Olvera. El paisaje que se nos muestra al visitar la zona cuenta con suaves colinas y miles de olivos. De ellos podemos obtener uno de los aceites de oliva […]
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La Sierra de Cazorla se encuentra en la provincia de Jaén, famosa por sus olivares y epicentro de la producción de aceite en España. Su Denominación de Origen cuenta con unas 37.000 hectáreas de olivos y una producción de aceite aproximada de 38.000.000 kg. Sus aceites son de gran estabilidad, ligeramente amargos, muy frutados (sobre […]
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Deliciosa receta con DourOliva publicada en el blog de cocina de Marta Otero Sopla que te quemas en «La Opinión de Zamora». La mezcla de sabores de esta receta es buenísima. Todo pega con todo, y la vinagreta de piquillos, zumo de naranja y aceite de oliva virgen extra os puede servir no solo para […]
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Ingredientes 200 gr. de judías blancas cocidas 200 gr. de garbanzos cocidos 100 gr. de arroz ½ liebre 1 cebolla 1 pimiento verde 6 pimientos del piquillo 1 tomate 2 dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra Azafrán 1 hoja de laurel Pimentón dulce Sal Perejil Elaboración Cortamos la media liebre en trozos y […]
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Tacos de salmón ahumado, llenos de color y sabor, además están riquísimos y son saludables. Vamos a preparar estos Tacos de clara inspiración mexicana tostando unas tortillas de maíz y las rellenaremos con unos brotes, cebolla roja, aguacate, unos dados de salmón ahumado, si queréis podéis añadirle unas gotas de zumo de lima, un toque […]
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Emulsión de AOVE | Todo lo que debes saber ¿Conoces la emulsión de AOVE? ¿Quieres saber qué es y cómo se consigue? No es algo nuevo el hecho de que la ciencia se ha introducido en la cocina. Aunque realmente la gastronomía es pura química, y entenderla nos permite utilizarla a nuestro favor para transformar […]
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Hoy os propongo un aperitivo muy especial: un Cóctel de Jerez, con jamón y polvo de aove, perfecto para recibir a los amigos, para comenzar una comida o cena formal, o simplemente para disfrutar sólo o en compañía. Seguramente te estarás preguntando qué es eso del polvo de aove, y si te digo que es […]
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Perlas de limón y cómo utilizarlas | Disfruta experimentando Las perlas de limón son un producto novedoso, muy utilizado en la alta cocina para recetas gourmet, pero que actualmente se encuentran a disposición de todos los consumidores amantes de la gastronomía y de cocinar en casa. Nos permite experimentar con los sabores y las texturas, […]
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Ingredientes 6 hojas de acelga 250 gr. de calabaza 1 patata 2 puerros 2 dientes de ajo 50 gr. de pan Aceite de oliva virgen extra Sal Elaboración Ponemos a calentar un litro de agua dentro de una cazuela y la sazonamos. Mientras tanto, retiramos los hilos que tengan las pencas de las acelgas y […]
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Ingredientes 1/2 kilo de tomate maduro 1/2 pimiento verde 1 diente de ajo 1/2 pepino 1 dl. de aceite de oliva 4 cucharadas de vinagre de vino 1 rebanada de pan blanco Sal fina Elaboración Escaldamos y pelamos los tomates. Los introducimos en el vaso de la batidora junto al pepino ya pelado y troceado, […]
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Hace poco, en Semana Santa, preparamos un Ajilí Mojili de Baeza y os contaba que el nombre de la receta tiene tantas versiones como pueblos en Jaén. Hoy elaboramos otra de sus variantes, llamado también Ajilí-Mojili, o Mojili-Mojili en Mancha Real. Es un plato muy primaveral y de verano, constituye una alternativa para preparar un […]
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Carmina Martínez, el blog “Carmina en la Cocina”, prepara para su inscripción al concurso #BloguerosCocineros de Canal Cocina la tradicional receta de la pipirrana de Jaén. Para su elaboración elige un AOVE con Denominación de Origen Sierra Mágina, concretamente Oro de Cánava de la SCA Nuestra Señora de los Remedios de Jimena. En el vídeo, […]
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Marga de la empresa de catering Manducare elaboró en un taller organizado junto al Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina y el centro de nutrición la Habitación Saludable de Sevilla la receta que hoy os presentamos, “Suspiro de Sierra Mágina: Tierra de cacao, puding de naranja y AOVE”. En esta actividad se […]
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La D.O. ‘Sierra Mágina’ mostró en Andalucía Sabor las posibilidades que ofrece el virgen extra en la repostería creativa a través de un taller dirigido por la bloguera Mar Jurado (@TartaChic) en colaboración con el espacio gastronómico sevillano ‘La Habitación Saludable’, en el que se elaboraron estas jugosas gominolas de aceite ‘Sierra Mágina’, que demostraron […]
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La Semana Santa es una de las épocas del año más ricas en cuanto a tradiciones gastronómicas. La comarca de Sierra Mágina cuenta con numerosos platos típicos de estas fechas que se elaboran desde tiempos ancestrales y en los que el aceite de oliva virgen extra producido en sus cooperativas y almazaras es protagonista indiscutible […]
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Bizcocho de canela y matalauva Ana María Gutiérrez publicó recientemente en su blog Cocinando entre Olivos una receta para elaborar bizcocho de canela y malatauva. En esta receta ha utilizado el Aceite de Oliva Virgen Extra que cada año embotella la Denominación de Origen Sierra Mágina con su marca con el fin de promocionar y […]
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Pizza Malagueña Preparación: 10 min Cocción: 20 min Ingredientes: base de pizza tomate doble concentrado mozzarella atún beicon alcaparras aceitunas rellenas de pimiento orégano aceite de oliva Procedimiento: HACER BASE DE PIZZA. Preparación: 10 min Reposo: 60 min Ingredientes: 250 gr de harina especial para pizzas 120 ml […]
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El Jueves 27 de Junio en Torremolinos se hizo la presentación de la pizza Malagueña patrocinado por Rulo Malagueño, Pizza Pino, Pizzeria Palette, Pizzería Crepería La Favorita, La Lazagna Pizza y mucho más . El acto fue presentado por Mar de negocios, El Centro Comercial Abierto de Costa de Sol y Málaga. En Dicho envento […]
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“Suspiro de Sierra Mágina” : Tierra de cacao, puding de naranja y AOVE Marga de la empresa de catering Manducare elaboró en un taller organizado junto al Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina y el centro de nutrición la Habitación Saludable de Sevilla la receta que hoy os presentamos, “Suspiro de Sierra […]
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